6 EL Öl

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 750g)

1 große rote Zwiebel

1 großer roter Spitzpaprika

4 getrocknete Marillen (alternativ: Datteln oder Feigen)

Salz

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 1/2 EL Tahini (Sesampaste)

1 EL Limettensaft

3 EL Wasser (alternativ: Gemüsesuppe)

1 EL Ahornsirup

1 Knoblauchzehe (je nach Belieben auch mehr)

4 Stängel Petersilie

2 EL gerösteter Kürbiskerne

1

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Ein Backblech mit 2 EL Öl bestreichen. Den Kürbis waschen, putzen und halbieren. Die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch mit einem Eßlöffel herauskratzen. Die Kürbishälften samt Schale in ca. 0,5 cm schmale Spalten schneiden und nebeneinander auf dem Blech verteilen.

2

Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Spalten schneiden und auf dem Blech verteilen.

Die gewaschenen Paprika längs halbieren, Stiele, Kerne, die weißen Trennwände entfernen, in feine Streifen schneiden und aufs Blech geben.

3

Die Marillen fein würfeln und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Alles mit Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen, mit 3 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Rohr 20-30 Minuten braten.

4

Währenddessen für die Tahinisoße die Sesampaste mit Limettensaft, 1 EL Öl, Wasser und Ahornsirup mit einem Schneebesen verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, noch etwas Wasser unterrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

5

Das Gemüse aus dem Rohr nehmen, mit der Tahinisauce beträufeln, mit den Kürbiskernen und der Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 25 Minuten plus 30 Minuten Backzeit