125g Wirsing

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stange Staudensellerie

1 dünne Stange Lauch

150g Hokkaido-Kürbis

1 EL Olivenöl

Ca. 750 Gemüsesuppe

1 EL Tomatenmark

2 Zweige Thymian

2 Zweige Salbei

100g weiße Bohnen gekocht oder Bohnen abgetropft aus der Dose

Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für das Gewürzöl:

Je 1 TL Koriander- und Fenchelsamen

1 TL Harissa

3 EL Olivenöl

1

Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Staudensellerie waschen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, längs schlitzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

2

Zwiebel und Knoblauch ohne Fett kurz anbraten, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und mit Suppe aufgießen. Tomatenmark, Thymian und Salbei zugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

3

Für das Gewürzöl die Fenchel- und Koriandersamen in einem Mörser grob zerstoßen und in einer Pfanne kurz ohne Fett anbraten, bis sie duften. Die Pfanne vom Herden nehmen. Harissa und das Olivenöl hinzufügen.

4

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und am Schluß das Olivenöl hinzufügen. Auf Teller verteilen und mit Gewürzöl beträufelt servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Tipp

Intensiver ist der Geschmack des Eintopfes, wenn man ihn am Vortag zubereitet. Dann hat er Zeit durchzuziehen.