1 kg Kartoffeln

1 kg Zucchini

1/2 kg Tomaten

6 Zehen Knoblauch zerkleinert 

1 Bund Petersilie gehackt 

1 1/2 kleine Tassen Öl 

2-3 Tassen Wasser oder klare Gemüsesuppe 

Salz, Pfeffer

1

Die Kartoffeln schälen, waschen und in runde Scheiben schneiden. 

Die Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden.

2

In eine Backform eine Schicht Kartoffeln legen, salzen und pfeffern.

Auf die Kartoffeln eine Schicht Zucchinischeiben legen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. 

Mit der halben Menge der Petersilie und der halben Menge des Knoblauchs bestreuen. 

3

Die Tomaten schälen und zerkleinern. Die halbe Menge auf die Zucchinischicht verteilen.

4

Danach den Vorgang wiederholen. Wieder eine Schicht Kartoffeln, dann die Zucchini und die Tomaten darüber geben. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Knoblauch würzen. 

Das Öl darüber gießen  und anschließend mit Wasser aufgießen.

Im Backrohr ca. eine Stunde bei  200 Grad backen 

Zubereitungszeit:

ca. 1Stunde 30 Minuten

Tipp

Nach Belieben kann die Hälfte der Zucchini durch Auberginen ersetzt werden.