500g frischer Blattspinat

3 Jungzwiebeln

60g Langkornreis

Ca.350ml klare Gemüsesuppe

1 unbehandelte Zitrone

1 Bund Dill klein geschnitten

Meersalz, Pfeffer

1

Den Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

2

Die Jungzwiebeln in Scheiben schneiden und ohne Fett anschwitzen, den Reis dazugeben, glasig anlaufen lassen, umrühren und mit einem Teil der Gemüsesuppe ablöschen.

3

Nach ca. 15 Minuten den Spinat hinzufügen, umrühren, die Gemüsesuppe zugeben und den Reis fertigkochen. Das Gericht sollte nicht zu trocken oder zu flüssig sein. Bei Bedarf mit etwas Gemüsesuppe aufgießen.

4

Am Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer, Meersalz und frischem Dill würzen. Die gewaschene, geviertelte Zitrone zum Spinat servieren und je nach Geschmack über das Gericht träufeln.

Zubereitungszeit:

ca. 45 min

Tipp: sehr gut schmeckt darüber geriebener Schafskäse

Info: Spinat liefert Eiweiß, Vitamin A und C, Folsäure, Magnesium und Eisen. Er hemmt die Aufnahme von Cholesterin und Gallensäure im Körper, schützt die Netzhaut und stärkt die Sehkraft.