Rote Beete – Rote Rüben- Rohnen

Die Rote Beete besteht zu 90 Prozent aus Wasser und ist deshalb sehr kalorienarm.

Die Rohnen sind reich an Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C, an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen, Folsäure und Betanin( intensiver roter Farbstoff).

Rote Rüben besitzen eine antibiotische, antioxidative, entzündungshemmende, verdauungsanregende und antikanzerogene Wirkung. Sie stärken das Immunsystem und unterstützen die Blutregulierung, sowie die Senkung des Cholesterinspiegels. Rote Beete verbessern die Zellatmung und den Zellschutz, verlangsamen den Alterungsprozess und regenerieren das Hormonsystem.

Die roten Rüben können  in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden. Sie harmonieren sehr gut mit Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Zucchini und Fenchel.

Meist werden sie gekocht als Salat oder Essiggemüse gegessen. Sie sind ebenfalls als Rohkost im Salat oder als Saft bekömmlich. Als warme Gemüsebeilage passen sie gut in Suppen und Eintöpfe.

Kren, Ingwer, Kümmel und Kräuter wie Koriander, Dille, Petersilie und Schnittlauch harmonisieren sehr gut mit Roten Rüben.

Rote Rüben werden in Wasser je nach Größe ca. 50-60 Minuten gekocht. Geschnitten und geschält werden sie am besten erst nach dem Kochen.

Im Kühlschrank sind sie ca. 1 Woche lagerfähig, gekocht sollte man sie so bald als möglich aufbrauchen.