Die Tomate

Die Tomate ist ein Nachtschattengewächs und beinhaltet Carotin, VitaminB1, B2, B6, C, E, K, Biotin, Folsäure, Niacin, Pantothensäure, Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt, Nickel, Molybdän, Mangan, Selen, Lycopin, Fruchtsäuren und sekundäre Pflanzentoffe ( Carotinoide, Flavonoide, Terpene).

Die Tomaten dienen dem Zellschutz (Lycopin), aktivieren den Stoffwechsel, stimulieren die Sekretion der Verdauungsdrüsen, sind antibakteriell und antikanzerogen.

Lycopin verleiht der Tomate die rote Farbe und ist ein wichtiger Zellschutzfaktor gegen freie Radikale.

Ausschließlich reife Früchte verwenden. Unreife Früchte enthalten Tomatin . Dieses wird direkt unter der Schale gebildet und befindet sich in den grünen Stellen der Tomate. Es kann Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Tomaten verströmen das gasförmige Hormon Ethen (Ethylen), das den Stoffwechsel von Obst und Gemüse beschleunigt, d.h. in der Nähe von Tomaten verderben diese schneller.

Um sich diesen Effekt zunutze zu machen: unreifes Obst und Gemüse neben Tomaten legen, damit diese schneller reifen und rascher verwendet werden können.

Tomaten sind vielseitig kombinierbar, ob roh als Salat, gegrillt, in Aufläufen, geschmort. Schonend gedünstet erhöht sich der Lycopinwert um ein Vielfaches.