Auberginenreis nach türkischer Art

23. Juli 2021

1.Rezepte

Zutaten für 2 Personen:

1 Tasse Reis

1 kleine Aubergine

1 Zwiebel

1 grüne Paprika

1 Tomate

½ l- ¾ l Gemüsesuppe

1/2 TL Chili

½ EL Zitronensaft

Olivenöl

Salz

Honig oder Ahornsirup

1 TL Neugewürz

½ Bund Dill gehackt

Je 1 EL frische Pfefferminze und Petersilie gehackt

Zubereitung:

1

Die Aubergine würfeln und in Zitronenwasser geben, damit sie den bitteren Geschmack verliert.

2

Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf anschwitzen. Den Reis dazugeben öfters umrühren und mit Gemüsesuppe ablöschen.

3

Die Tomate enthäuten und kleinwürfelig schneiden. Den Paprika ebenfalls klein schneiden. Beides zum Reis hinzufügen und mit Neugewürz und Chili würzen.

Den Reis so lange köcheln lassen, bis er die Gemüsesuppe aufgesaugt hat.

4

Die Auberginen abseihen, trockentupfen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Die Auberginen zum Reis hinzufügen, gut durchmischen und alles noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Anschließend die gehackten Kräuter, das Olivenöl und den Honig untermengen und salzen. Je nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.

Mit Dill garniert servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Tipp

Dieses Gericht kann man auch lauwarm oder sogar kalt als Vorspeise servieren.