Portulak

Portulak enthält größere Mengen von  Vitamine C und Omega-3-Fettsäuren sowie kleinere Mengen der Vitamine A, B und E, der Mineralstoffe und Spurenelemente Magnesium, Calcium, Kalium und Eisen, Zink und die Alkaloide, Flavonide, Saponine, Glutaminsäure, Oxalsäure und Schleimstoffe.

Portulak-Tee wird bei Blasen- und Nierenleiden empfohlen. Er wirkt blutreinigend und entzündungshemmend. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren schützen die Gefäße und regen zudem die Serotonin-Produktion im Gehirn an. Deshalb gilt Portulak auch als natürliches Antidepressivum.

Er ist vielseitig einsetzbar- zu Salaten, in Kombination mit Joghurt oder Topfen, leicht gegart, gedünstet oder blanchiert. Portulak hat ein leicht salzig-säuerliches Aroma.

Zur Erhaltung der Inhaltsstoffe, insbesondere der Vitamine, werden junge Zweige und abgepflückte Blätter am besten frisch geerntet.

Er verdirbt schnell und sollte deshalb rasch verarbeitet werden. Im Gemüsefach des Kühlschrankes hält Portulak ca. 3-4 Tage, wenn man ihn in ein feuchtes Tuch einrollt.