Junger Karfiol mit Anispfeffer und gedünsteten Karotten
Zutaten für 2 Personen:
2 junge, kleine Karfiolköpfe
2 EL Nussöl
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
½ TL bunte Pfefferkörner
1 TL Anissamen
1 Bund Karotten
Meersalz, Olivenöl
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1
Die Karfiolköpfe mit den grünen Blättern ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen die Karotten waschen, schälen, in größere längliche Stücke schneiden und bissfest garen.
2
Das Nussöl, Apfelessig, Meersalz und Honig in einer Schüssel verrühren, die heißen Karfiolköpfe dazu geben und unter öfterem Wenden lauwarm abkühlen lassen.
3
Anissamen und Pfefferkörner trocken rösten, bis sie duften und anschließend in einem Mörser zerstoßen.
4
Die Karfiolköpfe mit dem Anispfeffer rundum bestreuen.
Karotten mit Öl beträufeln und salzen.
Den Karfiol mit den Karotten anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Tipp
Mit ein bisschen Zitronensaft im Kochwasser bleibt der Karfiol schön weiß.