Meeresspargel- Salicornia

Gerade in der Winterzeit und im Frühling braucht unser Körper genügend Mineralstoffe und Jod. 

Das alles findest du im Meeresspargel, auch Queller oder Salicornia genannt. Er liebt es feucht und wächst deshalb in Küstennähe (Nord-und Ostsee, Atlantikküste)

Diese grüne, knackige, frische Wildpflanze schmeckt leicht salzig.

Queller enthält Natrium, Kalium, Magnesium,Schwefel, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Mangan. Der Meeresspargel ist eine sehr gesunde Jodquelle. 

Er senkt die Blutfette, wirkt antibakteriell und antiseptisch, senkt den Blutzucker und ist blutreinigend. 

Die Leber wird geschützt und gestärkt. Erhöhte Leberwerte werden gesenkt. Queller entwässert die Nieren und und reguliert das Immunsystem. Er schützt die Knochen und wirkt Osteoporose entgegen.

Wegen des hohen Jodgehaltes sollten Menschen, die an einer Schilddrüsenüberfunktion oder an einer Überempfindlichkeit gegen Jod leiden, beim Konsum von Meeresspargel vorsichtig sein oder darauf verzichten.

Menschen, die an einer Niereninsuffizienz leiden und deren Niere nicht richtig arbeitet, sollten beim Verzehr von Meeresspargel vorsichtig sein, da er die Nierentätigkeit anregen kann.

Der Meeresspargel lässt sich in der Küche vielseitig verwenden, ob als Salat, gedünstet, leicht gebraten oder roh – vieles ist möglich. Er läßt sich wundbar mit vielen Gemüsesorten ( z.B. mit Kartoffeln, Tomaten und Karotten) kombinieren.

Frischen Queller in ein feuchtes Tuch gewickelt, kann man für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ich kaufe den Meeresspargel im Sommer auf den südländischen Märkten und im Winter in der Fischabteilung meines Supermarktes.