4 große Artischocken

2 große Zitronen

2 Jungzwiebeln

2 Zwiebeln

2 Kartoffeln

2 Karotten

Dill fein geschnitten

Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

Ca. 5oo ml Gemüsesuppe

1

Die Artischocken säubern und die äußeren Blätter und den Stil auf 2 cm abschneiden. Die inneren Blätter stark kappen und die sogenannten Haare mit einem Löffel entfernen. Um das Dunkelwerden der Artischocken zu vermeiden, diese sofort mit einer halbierten Zitrone abreiben. In Zitronenwasser bis zur Zubereitung aufbewahren.

2

Die Jungzwiebeln klein schneiden, die Zwiebeln achteln, die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in ca.1 cm große Würfeln schneiden.

3

Zwiebeln und Karotten im Topf ohne Fett anschwitzen, umrühren und mit wenig Gemüsesuppe ablöschen. Die Artischocken und die Kartoffeln hinzufügen. Nun mit so viel Gemüsesuppe aufgießen, sodass die Artischocken bedeckt sind. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit aufgesogen wurde und die Soße eingedickt ist.

4

Das Gericht pfeffern und salzen mit Olivenöl verfeinern und mit Dill garniert servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 50 Minuten

Info

Die Artischocken pflegen auf Grund ihrer Bitterstoffe Leber und Galle, lösen Cholesterin, Ablagerungen und fördern die Verdauung sowie die Regeneration. Sie enthalten wertvolle Vitamine, Mineral-und Spurenelemente.